Receta para Preparar Nacatamales Nicaragüenses.
Para la preparación es importante conocer mucho de cocina y sabores de muchos ingredientes, empezamos por comprar hojas de chaguite, hilo para amarre, leña seca para mejor hervor, y comenzamos con los ingredientes básicos:
Sal
Agua
10 libras de maíz blanco seco
5 libras de lomo de cerdo
2 litros de manteca de cerdo
2 libras de tomates
2 libras de cebollas
5 cabezas de ajo
3 libras de papas
3 chiltomas grandes
10 chiles congo
Aeguimos con la preparación que es donde requiere mucha atención y esmero por que de aquí es donde sale la calidad
Se nezquiza el maíz, se hierve hasta que sus granos revienten, sacarle el agua hervida, lavarlo varias veces, y el mejor secreto es molerlo a grano fino con molejon, se van agregando los ingredientes como cebolla, chiltoma, la sal , ajo cortado y la manteca de poco a poco para tomar control de que agarre de forma uniforme esta mezcla, ahora la carne se corta en pedazos cortos sin faltar un poquito de gordo para ese gusto exquisito y después se crea un tamal con la masa ya preparada , el pedazo de carne y gordo , una rodaja de papa , tomate, cebolla y el chile que siempre sale y pica, todo esto en la hojas de plátano o chagüite, se amarran en forma de tamal con el hilo, bueno ahora la mejor forma de preparar es que todo esto sea echo por una sola persona para que tome un solo gusto , se echan en una hoya con bastante agua y por eso les decía leña seca, para que la cocción sea con fuego puro y esto tiene una duración de 4 a 6 horas, esta receta es un promedio para 15 Natacamales.
Nacatamales de Nicaragua actualmente ya son comercializados en todo Estados Unidos, España, y algunos países que viven los Nicaragüenses.