Indio Viejo – Receta Nicaragüense

Indio Viejo – Receta Nicaragüense

 

Indio Viejo – Receta Nicaragüense.

El indio viejo nicaragüense es la popular comida típica que miles de nicas degustan ya sea fuera o dentro de nicaragua.
 
Es una receta fácil y con pocos ingredientes así que le vamos dar una guía de como preparar este plato típico de nicaragua.
 
Ingredientes a utilizar.
 
3 libras de carne de res.
2 chiltomas 
2 cebollas
1 cabeza de ajo
sal al gusto.
1 libra de masa de maíz 
1 cucharadita de aceite
pimienta al gusto
3 naranja agria
4 tomates
hierba buena 4 ramitas
 
una ves listo todos los ingredientes procedemos a cocinar el indio viejo.
 
se pone a hervir la cebolla, las chiltomas, los ajos en el mismo recipiente se pone la carne para luego desmenuzarla en tiras o cortarla en cuadritos, a esto agregarle sal , algo importante es no botar el caldo que produce la carne durante su es hervida por que es reutilizado nuevamente en esta preparación.
 
para hacer la masa se amasa con el caldo un poco pimienta , una ves lista la masa , se licua chiltoma, tomate , achote, hasta que tome una forma de atol.
 
para darle sabor se fríe un poco de manteca de cerdo con cebolla y chiltoma y procedemos a sofreír la carne ya desmenuzada esto se hace por unos 10 minutos para que agarre textura.
 
Luego se ocupa la hierbabuena , el jugo de naranja agria , sal  entonces es ahí donde juntamos la carne sofrita y la masa para hacer la mezcla y se cocina unos 15 minutos , aclaramos se tiene me esta meneando para que no queme o se pegue . después agarra una textura color naranja y probamos un poco para poder agregar sal o pimienta.



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