El queso es uno de los productos que casi nunca falta en las mesas de los hogares nicaragüense y es que es uno de los que siempre se consume y lo podemos encontrar en muchos sitios de compras muchos de los tipos de queso incluso se encuentran en lugares lujosos así que por que no consumir queso si es muy rico en especial el que se produce en nuestra Tierra de Lagos y Volcanes.

Los quesos que se producen en este país son de sabor variado como por ejemplo ha6y salados, secos, fresco, simples entre muchos otros.

En Nicaragua hay un sin número de sitios donde se produce este producto, pero podríamos asegurar que donde se produce queso de calidad es en la ciudad de Chontales, ya que sabemos que esta zona es meramente ganadera por lo tanto el queso que se produces es excelente.

Por ejemplo con 20 galones de leche se pueden producir dos quintales semanales de queso, pero Cómo hacer queso fresco?

En Chontales siempre se hace así: Cada domingo se prepara el cuajo para toda la semana. Se mete en el tarro el cuajo de una vaca y se llena de suero de leche hasta el borde.

1-Se echa la leche en la canoa. Se ordeña muy de mañana, y se echa la leche en una canoa quesera. Se deja reposar hasta el mediodía.

2-Se descrema. Como la crema flota, se va para arriba. Al mediodía ya subió toda la crema y se puede sacar con un platito.

3-Se le echa el cuajo. Una vez descremada la leche se le echa el cuajo. A los 20 galones que estamos preparando les echamos tres cuajos. A los veinte minutos se cuaja la leche.

5-Se pica y se le añade sal. Picarlo es volverlo a cortar para salarlo cuando ya se le ha sacado bien el suero. Esto se hace dos o tres veces. Para la borona de 20 galones de leche se echan seis libras de sal.

4-Se corta la leche cuajada. Cuando está cuajada la leche, se corta para que suelte el suero. Se usa un colador para escurrir la borona. Se corta varias veces para escurrirla bien. Esto dilata más o menos una hora.

6-Se echa a la caja y se tapa no totalmente. El sólo va soltando el suero, pero siempre se mantiene fresco.

Así que ya sabe cómo es que se hace el queso en Chontales y porque es el mejor.